Friday 19, Apr 2019

نكهة المنتجات البيولوجية ليست افضل..

 

أجل. حتى ولو اظهرت بعض الدراسات أنَّ بعض اصناف الخضار والفاكهة المزروعة او المنمّاة بيولوجياً (Bio or organic)، تتمتّع بمزايا عضويّة افضل: مذاق، مظهر، لون، رائحة، قوام متماسك،.. بيد أنَّ مذاق صنف من الطعام يعتمد ايضاً على مواصفات خاصّة: النوع، درجة النضوج عند القطاف، جنس وعمر الحيوانات المذبوحة،.. وإنّما ايضاً على شروط التخزين، النقل، التحويل،... كما وميول كلّ مستهلك. بالمقابل، تستطيع طريقة الإنتاج البيولوجيّ (لا مواد معدّلة جينياً، لا مبيدات ولا اسمدة كيميائية، حيوانات تغتذي من علف بيولوجيّ 100%..)، التأثير إيجاباً. بالفعل، تحتوي الخضار والنبتات المنتجة بيولوجياً على نسبة اقلّ من الماء، ما يزيد من تركّز المواد المنكّهة وغالباً ما يتمّ اختيار الأصناف المزروعة لمذاقها واصالتها.

 

Top