Thursday 18, Apr 2019

نسبة "الاستعمال الهضميّ"

تسمية مستغربة، اليس كذلك؟ ولكن، متى عرفنا السبب بطل العجب! لنعطِ مثالاً واضحاً: إن تناولنا حصّة من الجزر المبشور، شريحة من اللحم (ستيك) مع البطاطس المقليّة او مع كوب من الحليب او اللبن الزباديّ، لن يستفيد جسمنا 100% ممّا ابتلعناه! لا بل سيتمّ تصريف جزء غير يسير منه في البراز. نسبة الاستعمال الهضميّ تمثّل ما يمتصّه الجسم فعلاً من أغذية. ويختلف الرقم باختلاف اصناف الأطعمة، طريقة تحضيرها وطهوها،... هو كمعدّل من 97% للحم البقر والسمك، 96% للبيض المسلوق، 92% لحليب البقر، 87% للخبز الأبيض، 69% للخبز الكامل، 60% للجزر والعدس، و48% للملفوف (كرنب). 

Top