Saturday 23, Feb 2019

أطعمة بطلة و صحية للشرق الأوسط

من أين يأتي فرط الكولسترول في الدم؟

هل تعلمون بأنَّ الكبد ينتج معظم الكولسترول في الجسم، اي ما يعادل ال 70% من مجموع الكولسترول. هذا الأخير يخدم لتخليق الأملاح المُرّية او الأملاح الصفراويّة، الفيتامين- د وبعض الهرمونات. امّا ال30% المتبقّية فتزوّد بها التغذية الحيوانية المصدر. متى تناولتم أطعمة غنيّة بالكولسترول، نظّم الكبد عمله فأنتج كمية اقلّ منه. هكذا، تبقى معدّلات الشحوم في الدم ضمن الحدود السليمة بفضل هذا التأثير المنظِّم. وإنّما قد يحدث أن تختلّ آلية الضبط او التنظيم هذه، ما قد يسبّب فرطاً في كولسترول الدم.

صديقة المناعة

على الرغم من كلّ الدراسات الغذائية وإرشادات خبراء واختصاصييّ التغذية وغيرها من النصائح والتقييمات في المجال، يبقى المستهلك شبه حائر وسط المنافع والموانع..

لهذا، وانطلاقاً من المعطيات العلميّة المتوفّرة، قد اختارت مجلّتنا الإضاءة اكثر على بعض اصناف الأطعمة الصديقة لجسمنا وذهننا على حدّ سواء والأصناف التي تعمل على وقايتنا من المشاكل والأمراض.. على أن نستعرض في كلّ مرّة مجموعة منها بحسب مكوّناتها ومزاياها.

هل التغذية المضادّة للسرطان "حقيقة"؟

في الواقع، النقاش في ذروته: هل من الممكن أن تساهم بعض الأطعمة "الصحيّة" في الوقاية من الأمراض السرطانيّة؟ ما زال شبح السرطان يبثّ الهلع عند الجميع! ذلك لأنّه قد يطال ايّ شريحة عمر وأيّ شخص كان.. وكأنَّ هذه الآفة تحرّرت من كلّ القيود. حتى ولو تمّ تسجيل تقدّمات عملاقة في الطبّ بيد أنَّ الحالات السرطانية بالمقابل، تبدو في ازدياد أكثر فأكثر.. ثمّة من يسلم بالتأثير الوقائي للتغذية السليمة المدروسة وثمّة من يدحض ذلك إذ أنَّ المصادر والعوامل المشجّعة عديدة ومتنوّعة ولا تشمل إطار الأطعمة فحسب.. فما هي الحقيقة اليوم؟  

قصّة حَبَش الألف نكهة...

بالعسل، شراب القيقب ((Maple syrup، محشوّ بالأرزّ او بالخضار او بحبّات الكستناء الشهيّة، مرفق بالبطاطس المهروسة او بعصيدة اليقطين،.. ديك الحبش او ما يعرف بالديك الروميّ- Turkey، عبارة عن ضيف منتظم على مائدات المناسبات الكبرى... وضيف يستضيف بدوره ألف نكهة ولون..  ربّما يقترن في العديد من البلدان بمناسبة عيد الميلاد المجيد ومناسبات نهاية العام وغيرها من الاحتفالات، بيد انّه وبمضمونه الغذائي وسعراته الحراريّة القليلة قد تخطّى الطبق التقليديّ...  

سيرة ذاتية معبِّرة..

Top